Чем опасны продукты с трансжирами?
Сотрудники Роскачества рассказали, что три-четыре поколения выросли на продуктах, в которых содержатся трансжиры, но о том, как они вредят на здоровье человека стало известно только около 10 лет назад.
«Около десяти лет назад были получены первые данные о том, что их употребление повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний», — сообщает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимир Бессонов.
Доказано, что насыщенные жирные кислоты и трансжиры практически не участвуют в обмене веществ человека, нарушают липидный профиль и способны привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Ранее верхний порог допустимого содержания трансжиров составлял 20%, затем снизился до 8%, с января 2018 года вступил в силу норматив, ограничивающий допустимое количество трансжиров двумя процентами, пояснил специалист
Владимир Бессонов также рассказал, что уже появляются технологии, которые позволяют производить продукты без транс-изомеров жирных кислот. Эта технология называется «переэтерификация». Она позволяет получить масло нужной консистенции, в котором не будут содержаться трансжиры.
Роскачество: вина «Массандры» стали лучшими ликерными винами 
Есть ли мясо в пельменях популярных марок? 
Роскачество запустило новый проект «Винный гид России» 
Роскачество запустило портал для умного покупателя 
Здоровье — в дым. Чем пассивное курение опаснее активного?