Пока в одних регионах грибной сезон уже выходит на финишную прямую, в Крыму он только разгорается. После сильных дождей почва остыла до оптимальных 14-17 градусов, и в Симферопольском районе грибники возвращаются из леса с 10-25 килограммами за раз. А вот в Севастополе пока пусто — лес почти не радует добычей. Где искать рыжики, опята, маслята и лисички, как не отравиться и кому грибы противопоказаны — в материале «АиФ-Крым».
Грибной сезон открыт: где и что собирать, пока погода на стороне грибников
В России — разгар грибного сезона, но он очень неравномерный. В Подмосковье «тихая охота» скоро будет подходить к концу, а вот в южных регионах — Краснодарском крае, Ростовской области, Адыгее и Крыму — она только набирает обороты. Единой даты у сезона нет: страна огромная, климат везде разный, да и грибы растут, не сверяясь с календарем. Так что главный ориентир для «охотника» — погода.
Что важно знать? Главный стимул для роста — это температура. Если заметно похолодало, через 10-14 дней (средний срок роста гриба) можно смело отправляться в лес. Хорошо, если все это время периодически шли дожди: влага оживляет грибницу, когда почва промокла минимум на 10 сантиметров. Идеальные условия для похода наступают в сухую и теплую погоду: грибы хорошо видны, а гулять по лесу комфортно и безопасно. Сильный дождь, наоборот, испортит кожицу, размоет плодовое тело, да и разглядеть добычу станет сложнее. Прохлада и ветер немного замедлят рост, но если грибница уже проснулась, без находок вы вряд ли останетесь.
Грибы в Крыму 2026: почти идеальные условия, но урожай пока не везде
В Крыму для грибников сложились почти идеальные условия. Как пишет «Крымская газета», после недавно прошедших сильных дождей почва остыла до 14-17 градусов, что является оптимальной температурой для большинства грибов. Влага у грибницы есть почти везде. Мешает только одно: подстилка еще не пропиталась до конца, дождей кое-где не хватило.
Наиболее активна сейчас «тихая охота» в Симферопольском районе.
«Насобирали сегодня вчетвером за час килограммов 20-25. Грибы пошли массово, ура-а-а», — пишут в местной группе грибников Крыма.
«Симферопольский район, за пару часов пять килограммов собрали!».
«Сезон открыт, за два часа набрал где-то килограммов 10 в Симферопольском районе» — делятся успехами грибники.
Как «АиФ-Крым» рассказала жительница Симферополя Кристина Теслик, увлекающаяся сбором грибов с детства, в этом районе грибы бывают разными — и места обитания у них тоже, конечно, свои.
«На моих последних фото маслята, они любят молодые сосны, солнечные опушки и полянки около них. Кроме того, скоро в Крыму стартанет сезон рыжиков и однобочек. Последних много в полях под Симферополем, главное выбирать там, где нет высокой травы», — отметила она.
По ее словам, в прошлом году выдался супер-сезон: только недалеко от дома они собрали более 15 килограммов мышат и маслят, мокруху пурпурную, а рыжиков с Южного берега Крыма хватило на много закаток.
«Жду вот снова рыжики с нетерпением! Очень вкусный гриб!», — признается Кристина.
А вот в Севастополе пока не густо. Как рассказал в соцсетях популяризатор морской рыбалки и автор канала «Руслан и его план!» Руслан Фаткуллин, первая «грибалка» осени вышла скромной:
«В целом лес пока почти пустой, если не считать редких зонтиков и ложных шампиньонов. Только на деревьях есть грибы — ежовик коралловый, плютей олений, строфария сине-зеленая и, конечно, печеночница».
На открытых участках мужчине удалось поднабрать однобочек, попались молодые дождевики.
«Печеночницы довольно много получилось, сейчас будем есть. В ней содержится много витамина С, поэтому вкус с кислинкой», — поделился он.
География «грибалки» — от села Гончарного до Кабаньего Перевала.
Рыжики, опята, маслята: где искать грибы и когда они растут
Если вы собрались в лес, ориентироваться стоит на уже знакомый «урожай». По данным туристического портала региона, в лесах Крыма можно найти:
Рыжики. Настоящий деликатес, который в Крыму ждут с особым нетерпением. Растут до середины октября, а если погода благоволит — задерживаются и до декабря. Прячутся в тенистых местах под соснами и елями, любят ямки и овражки. Особенно хороши в засолке — не зря считаются одним из лучших грибов для заготовок. Где искать: в районе села Рыбачье (Алуштинский регион).
Опята осенние. Пожалуй, самый народный гриб октября. Обожают сырые леса, обживают деревья и пни в оврагах. Главный сигнал — среднесуточная температура опускается ниже +10°. Если после заморозков вдруг наступает теплая туманная погода, опята могут пойти в рост снова. Где искать: в районе Ангарского перевала, в горах ЮБК.
Маслята. Сезон — до конца октября. Эти грибы любят свет: растут на полянах и опушках, встречаются на лугах. Летом их часто объедают насекомые, но к осени ситуация налаживается. Где искать: повсеместно, особенно много в селе Зеленогорское Белогорского района и в селе Строгоновка Симферопольского района.
Мышата (рядовка серая). Появляются в сентябре и держатся до самых заморозков. Растут рядами — отсюда и название. Гриб вкусный и универсальный: его варят, жарят и солят. Где искать: в лесу у села Кольчугино Симферопольского района, у поселка Научный Бахчисарайского района, в районе горы Ай-Петри.
Лисички. Растут до заморозков и очень любят свет — селятся на полянах, вдоль дорог и просек. Дают не один урожай: даже роса или небольшой дождь могут снова вызвать их рост. Где искать: в районе села Мраморное Симферопольского района, а также в Бахчисарайском, Белогорском и Кировском районах.
Отравление грибами: как избежать, что делать и кому их нельзя есть
Чтобы «тихая охота» не обернулась отравлением, важно помнить о простых, но строгих правилах. Как рассказали в пресс-службе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, пренебрегать ими не стоит.
При сборе. Берите только те грибы, которые хорошо знаете, — сомневаетесь, оставьте в лесу. Не собирайте и не покупайте переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы. Не пробуйте сырые и подозрительные грибы на вкус. Не собирайте грибы вдоль дорог: даже съедобные виды накапливают ртуть, свинец, кадмий и другие тяжелые металлы. Не приобретайте грибы на стихийных рынках и у случайных людей. И, конечно, не оставляйте детей в лесу без присмотра — чтобы исключить случайное употребление ими грибов.
При обработке. Не откладывайте обработку: грибы — скоропортящийся продукт. Тщательно мойте их от песка и почвы. Заготавливайте впрок только молодые грибы. И, что главное, никогда не «закатывайте» грибные консервы — это может вызвать ботулизм, в том числе со смертельным исходом. Засолка и маринование допустимы только в кадках, бочках или банках без герметичной крышки, с достаточным количеством соли и уксусной кислоты. Хранить заготовки нужно в холодильнике.
Кому грибы не рекомендуются. Грибы — тяжелый белковый продукт с большим содержанием клетчатки, который переваривается с трудом. Их не рекомендуют при заболеваниях почек, печени и ЖКТ, не стоит есть много грибов на ночь, а также давать их детям до 8 лет, беременным и кормящим женщинам.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
