До Нового года остались считанные дни. Идею о том, что праздничный стол сам по себе должен быть символом изобилия, пока поддерживает большинство жителей страны. Но «много и вкусно» — не всегда хорошо для здоровья. Как не переесть, не сделать самому себе «подарок» в виде обострения хронических заболеваний?
Жирные, но вкусные
Обычно на новогоднем столе много тяжелой, жирной, обильно приправленной майонезом, еды. И она усиливает нагрузку практически на все органы и системы организма.
«Любимый всеми салат «Оливье», конечно, негуманно призывать убрать со стола, но разумно ограничить его количество, — советует главный внештатный специалист по диетологии Министерства здравоохранения Крыма Виктория Гаврилова. — Съели порцию в 150-200 граммов — встали, прогулялись: организму нужно это переработать. Не едим сразу полкилограмма «Оливье», заедая это холодцом, другими салатами с майонезом или картофелем с мясом».
Кстати, «Оливье», в составе которого не колбаса, а вареные мясо или курица, более лоялен к организму. В «Сельди под шубой», напомнила Виктория Гаврилова, много насыщенных жиров, углеводов и соли. Сама по себе эта рыба — ценный источник незаменимых аминокислот, но блюдо в целом нелегкое для переваривания. А вот если добавить в него побольше свеклы, использовать майонез минимальной жирности или вообще сметану, то и рыба, и ее «шуба» станут менее «тяжелыми».
Если хочется сразу попробовать всего, порции должны быть еще умереннее. Не нужно торопиться. И — не запивать пищу соленой минеральной водой, лучше выбрать обычную столовую, негазированную.
Любимые салаты, грибы, соленья, колбасы и копчености содержат много соли. Гипертоникам, людям, страдающим болезнями почек, лучше вообще это не есть. Очень трудно рассчитать, можно ли позволить себе пару грибов или маринованный огурчик — ведь соленые овощи есть в других салатах. Лучше обратить внимание на свежие овощи и зелень.
В сочетании с минералкой и шипучими напитками блюда с высоким содержанием соли раздражают слизистую желудка. И изжога — верный друг любителей напитков с пузырьками.
Худший вариант поведения 31 декабря и в новогоднюю ночь — с обеда, а то и с утра ничего не есть, «копить силы», чтобы ударно «посидеть» за праздничным столом. И сбитый режим приема пищи, и сама она — жирная и в обильных количествах, на пользу не идут.
Разумнее всего празднование разделить по времени. Например, рекомендует Виктория Гаврилова, устроить праздничный ужин в 18-19 часов, завершить его через час-полтора. Заняться какой-нибудь активной деятельностью: играми, прогулками. А Новый год встретить с минимумом легких закусок.
«Чтобы не пропало»
Пищеварительная система в новогоднюю ночь, конечно, первой принимает «гастрономический удар». Могут обостриться уже имеющиеся болезни вроде гастритов и колитов, пострадать поджелудочная железа, печень, желчный пузырь.
Обычно в первые дни нового года — примерно со 2-5 января, в стационары больниц поступают пациенты с отравлениями несвежими салатами. Люди стараются доесть праздничные блюда, руководствуясь мыслью, что за продукты деньги заплачены, на приготовление ушли время и силы: чтобы не пропало... При этом некоторые хозяйки в новогоднюю ночь заправки в салаты добавляют не в порции, подаваемые на стол, а сразу во все наготовленное. А те же салаты с майонезом рекомендуется даже в холодильнике не держать более 24 часов. Герметичная стеклянная или пластиковая посуда для хранения подходит лучше всего, так как защищает от попадания воздуха, и процесс окисления тормозится.
«Сладкий стол» ночью тоже стоит проводить с оглядкой. Не накрывать его сразу после застолья, не выставлять много сладостей. Фрукты, печенье, конфеты, небольшие порции торта — такая умеренность будет к месту.
Обычно на новогоднем столе выставляется ассортимент спиртного — по вкусам хозяев и гостей. Главный внештатный психиатр-нарколог Министерства здравоохранения РК Марина Шоренко напомнила, что любые газированные напитки плохо сочетаются с алкоголем. И не стоит после водки или вина «опрокидывать» следом лимонад или минералку «с пузыриками». В таком сочетании спирт быстрее всасывается в кровь, и опьянение наступает скорее. И человек потом изумляется: как же так, и выпил-то всего ничего — а как развезло! Лучше запивать спиртное столовой водой или соком.
Ну, и следует соблюдать хорошо всем известные правила: не смешивать напитки, содержащие алкоголь, не «понижать» их градус, не опустошать рюмки или фужеры до дна одномоментно. Горячие блюда, овощные салаты, квашенная капуста, рыба и мясо задерживают наступление опьянения.
А если появилось ощущение, что уже «повело», можно на некоторое время выйти на улицу или постоять у раскрытого окна: холодный воздух взбодрит, кислород ускорит обмен веществ и переработает этиловый спирт, содержащийся в спиртных напитках.
