Начало этого года было отмечено очередным заметным подорожанием продуктов в Крыму. Очевидный рост цен каждый человек встречает со своим «оружием»: можно покупать каких-то товаров меньше, от чего-то отказаться, поискать замену качеством пониже. Но вот с «тайным», замаскированным подорожанием, сложнее. И не каждый его даже заметит.
Упаковки «худеют»
Повышение цен болезненно не только для покупателей. Производители и торговые сети необходимость повышения цен тоже воспринимают не особо радостно — ведь становится меньше спонтанных покупок, люди сосредотачиваются на приобретении необходимого.
В семейном бюджете расходы на продукты питания неуклонно растут.
Анализ расходов крымчан на новогодние праздники, сообщила доцент кафедры маркетинга, торгового и таможенного дела Института экономики и управления Крымского федерального университета им. Вернадского (КФУ) Лариса Строкина, показал: 80% средств ушли на праздничный стол. Люди отказывались от дорогих подарков, развлечений, путешествий в пользу застолья привычного уровня.
Да и вне праздников доля расходов на продукты заметно выросла, это явный признак снижения покупательской способности.
Можно сказать, что уже традиционно многие продукты в Крыму дороже чем в Краснодарском крае и в среднем в Южном федеральном округе. Например, по данным Крымстата, в конце января сливочное масло в Крыму стоило на 23,7% дороже, чем на Кубани (1375,62 руб/кг), молоко на 22,1% (113,45 руб/л). Объяснение есть: дорогая доставка и нехватка сырья для собственного производства.
«Производители и розничная торговля пытаются сохранить свои доходы, замаскировав подорожание товаров, применяя уловки скрытого повышения цен, стараясь запутать покупателя, — рассказала Лариса Строкина. — Мы привыкли к тому, что фасованные товары, как правило, одного веса и объема: пачка масла — 200 граммов, молоко — литр, шоколадка — 100 граммов. Мозг адаптируется к понимаю, что цена указана за привычный вес или объем. И если его снизить, указав, конечно, в незаметном месте на упаковке, то покупатель может и не заметить. Тем более, если ту же шоколадку в размерах не уменьшили. Производители стараются удержать психологически важный ценовой порог за счет снижения веса. А покупатель за привычные деньги получает чуть меньше продукта».
Уязвимые и не очень
Системой стала практика ухода от «круглых» цифр. Там, где была «килограммовая» традиция — сахар, крупы, мука, сейчас массово встречаются упаковки в 900, 850, 700 грамм. В молочной продукции, отметила доцент кафедры маркетинга, торгового и таможенного дела Института экономики и управления КФУ Оксана Улановская, обычен уже переход на 950 или 900 миллилитров.
«В кондитерских изделиях переходят с 200 грамм на 180-175, — указала она. — До 700-750 граммов килограммовые некогда упаковки урезают гораздо реже. Это происходит чаще в премиальных сегментах или при полном обновлении бренда. Так, некоторые производители кофе или орехов сознательно позиционируют упаковку в 750 грамм как «новый стандарт» с акцентом на качество, а не на объем. Но спускаться до 500 грамм при прежней ценовой позиции они не рискуют, это слишком заметно».
Самыми уязвимые для урезания — или, как говорят экономисты, шринкфляции, становятся те товары, при покупке которых люди не анализируют цену. Это «молочка», хлебобулочные и кондитерские изделия, чай, кофе. Здесь легко спрятать уменьшение в 5-10%. Менее подвержены товары с высокой вовлеченностью: мясо, рыба, овощи — их вес потребитель часто проверяет «на глаз» или на весах. Подорожание может маскироваться через редизайн упаковки. Яркие новые этикетки отвлекают внимание от уменьшенного веса, изменение структуры ассортимента — вывод бюджетных линеек с последующим замещением их более дорогими версиями того же товара.
«На полке лежит три вида шоколада одного производителя: эконом за 95 рублей, стандарт по 130 рублей, премиум по 180 рублей, — привела пример Оксана Улановская. — Производитель снижает объемы выпуска бюджетных шоколадок, мотивируя низким спросом или другими причинами. Бюджетная линейка исчезает с полок под предлогом «рестайлинга» или «фокуса на качестве».
Потребитель вынужден выбирать между «стандарт» и «премиум». Производитель через время повышает цену «стандарт» до уровня прежнего «премиум» — и теперь это самая дешевая опция.
Не до арифметики?
Не только вес, но и рецептуру продуктов меняют ради удешевления. Где-то на упаковке это честно указывают, где-то — пренебрегают.
«С точки потребительских ожиданий это, безусловно, введение в заблуждение, — пояснила Лариса Строкина. — Люди годами покупают знакомый продукт, ориентируясь на его вкус, соотношение цены и качества — и вдруг происходит, например, в йогурте, замена молочного жира на растительный. Появляются усилители вкуса, эмульгаторы, и прочее. Это снижение потребительской ценности. Но не все изучают состав, а поскольку вкус остался прежним, хитрость незаметна».
Еще одна возможность «замылить глаза» покупателю — указать стоимость товара не за килограмм, а за сто грамм. Так практически всегда поступают с полуфабрикатами или готовыми блюдами в отделе кулинарии, и нередко — с товарами, фасовка которых проводится в самих магазинах (бакалея, кондитерские изделия). Вот, например, лежит расфасованное печенье в прозрачных пакетах. На общем ценнике — стоимость ста граммов, на пакет наклеена бумажка только с весом и кодом товара. Мало кто будет считать, вычисляя вес килограмма: человек или откажется от покупки, или махнет рукой на всю эту мудреную арифметику.
Согласно постановлению правительства РФ о правилах продажи товаров в рознице, продавец обязан указывать цену за килограмм, литр, и так далее. Ценник за сто грамм формально не нарушает закон.
«Еще магазины часто делают акцент на цене за упаковку, а мелким шрифтом указывают стоимость за килограмм, — объяснила Оксана Улановская. — Это уже манипуляция. Ранее выдвигались инициативы о том, чтобы запретить «стограммовые» ценники. Это, возможно, упростило бы сравнение цен, но производители могут найти другие способы: изменение плотности или консистенции продукта. Это применимо к йогуртам творожным десертам, сокам. Или создавать крупные пустоты в коробках с хлопьями, чипсами, печеньем. И цена за килограмм указана честно, но покупатель ориентируется на визуальный объем».
Советы
Даже в этих условиях, когда идет явное и скрытое подорожание, есть возможность сэкономить:
- Обратить внимание на так называемые социальные товары — те, что по соглашению с торговыми сетями, продаются с нулевой или минимальной, пятипроцентной, наценкой. Они на полках отмечены синими ценниками.
- Некоторые продукты, расфасованные в магазине, заметно дешевле, чем в фасовке производителя. Это, например, мука и крупы.
- В супермаркетах низких цен, появившихся в Крыму, представлена продукция малоизвестных брендов, которая стоит дешевле привычных.
- Покупки продуктов в интернет-магазинах — это постоянный поиск выгодных позиций. Что-то стоит дешевле чем в магазине, что-то — значительно дороже. Ну, и такие товары заказать можно только, сразу оплатив. Если они окажутся некачественными, придется добиваться возврата денег.
- Сберечь деньги поможет и список покупок, составляемый перед каждым походом в магазин: так проще удержаться от приобретения ненужного.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
