Недавно крымские ученые обнародовали результаты опыта на кроликах. Причем сами длинноухие экспериментом остались, скорей всего, довольны, поскольку стали крепче и здоровее. А все дело — в изменении кроличьего меню: туда ввели... водоросли.
Еда для «калифорнийцев»
Зеленая кромка на берегу моря, залива или озера — это кладофора. Расти может, где угодно, но лучше, чтобы вода была соленая или солоноватая. Иногда в лагунах и соленых озерах Крыма, рассказал ведущий научный сотрудник лаборатории экстремальных экосистем Федерального исследовательского центра «Институт биологии южных морей им. Ковалевского» РАН (ФИЦ ИнБЮМ) Александр Празукин, эти водоросли могут формировать мощные донные плавучие маты. На квадратный метр площади там приходится свыше 5 кг водорослей.
«В заливе Сиваш, как показали наши исследования, ежегодно продуцируется около 15 миллионов тонн биомассы кладофоры, — сообщил он. — В ней имеются ценные для животных компоненты: незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, каротиноиды и микроэлементы, в том числе высокие концентрации йода».
Ученые собрали кладофору в одном из крымских соленых озер и сделали из водоросли гранулы, которые затем стали добавлять в корм кроликам. «Испытателями» стали животные калифорнийской породы. Оказалось, кроликам добавка пошла на пользу: они быстрей росли, в организме увеличилось содержание йода, вырос иммунитет, интенсивнее шел обмен веществ.
Получается, водоросли способны серьезно помочь кролиководам. Дело в том, что для всех стран сегодня актуальна такая проблема как снижение в продуктах питания содержания полезных веществ. Селекция растений, учитывающая лишь товарные качества, широкое применение агрохимии, ранний сбор урожая — все это «обедняет» продукты.
Сказываются «бедные» витаминами и микроэлементами корма и на животных. Можно все это добавлять, но тогда мясо станет «золотым».
А водоросли — вот они, только собирай!
В Крыму уже были примеры такого использования «даров моря». В 60-х годах прошлого века нехватка кормов для скота была вечной головной болью для руководителей колхозов. Она периодически образовывалась к весне. В Красногвардейском районе впервые попробовали добавлять в корм крупному рогатому скоту... водоросли. Организовывали сбор, сушили, и сыпали в кормушки. В 1964 году, по примеру, хозяйств Ставрополья, делали искусственное молоко для телят из смеси гороховой и ячменной муки, обезжиренного молока, жмыха, перемолотых водорослей и рыбьего жира.
А еще пробовали откармливать свиней филлофлорой — красными водорослями. Свиньи на такой рацион реагировали самым позитивным образом и хорошо набирали вес.
И кефир, и мармелад
У берегов Крыма, в Черном море, когда-то было... еще одно море. В 1908 году гидробиолог Сергей Зернов назвал открытое им «месторождение» «Филлофорным морем». Во время одной из экспедиций проводилась бентосная съемка: тралы поднимали морских обитателей, ученые выясняли, кто и в каких количествах водится в этом конкретном месте. И вот, сети стали раз за разом понимать огромное количество красных водорослей. Это был ценный улов: из них добывали йод и агар-агар — сырье для фармацевтики и пищевой промышленности. К этому месту Зернов возвращался еще дважды, описал место, где в невиданном изобилии растет такое богатство. Сейчас оно называется «Филлоферное поле Зернова».
Два года назад специалисты ФИЦ ИнБЮМ презентовали полезные блюда из водорослей. Айран, кефир, мармелад и даже мороженое — все это, изготовленное на основе экстрактов водорослей или самой биомассы, содержит необходимые витамины и микроэлементы.
В селе Уютное Сакского района уже несколько лет существует производство продуктов с добавлением водоросли спирулины. Одноклеточное растение — тоже вместилище множества полезных веществ.
Крымчане отлично знакомы с зостерой, которую еще называют морской травой, взморником, камкой. Длинные жесткие зеленые ленты море часто выбрасывает на берег после штормов. Из камки делают маты, набивают ею подушки и матрасы.
Кстати, в качестве наполнителя для постельных принадлежностей использовали ее крымчане с незапамятных времен. Но только те, кто жил у моря и жил очень скромно, если не сказать бедно. Люди с кое-каким достатком предпочитали набивку из овечьей шерсти. Зато в матрасах с камкой не водились блохи и клещи.
А вот у наших соседей, живущих через Керченский пролив, камка была в большем почете. И ее там, на Таманском полуострове, было намного больше.
Чиновник Кубанского областного статкомитета Фридрих Ланд в 1870 году о морской траве писал вот так: «Трава эта очень трудно подвергается гниению. После турок и татар, оставивших Тамань в 1787 г., т. е. 83 года назад, камка, покрывавшая их крыши и заборы, до сих пор осталась невредимою... При нас раскапывали несколько курганов, в которых камка, укутывавшая усопших и пролежавшая в земле десять веков, все-таки осталась такою же белою, не истлевшею, как будто она была положена сюда каких-нибудь лет десять тому. Она при горении не скоро вспыхивает пламенем, а больше тлеет, поэтому-то в Тамани редко бывают пожары».
Традиция использования водоросли для покрытия крыш сохранялась очень долго. Водоросли собирали и сушили для утепления помещений, а также для скота и домашней птицы.
Кажется, пришло время для водорослей. Пока это самый доступный и дешевый «обогатитель» продуктов для людей и кормов для животных. Кроме того, реки несут в моря хозяйственные стоки, в которые множество соединений азота и фосфора. Для водорослей это — щедрая подкормка, они бурно размножаются в такой среде.
