Популяризировать представителя мелкосельдевых — хамсу — было бы полезно не только для рыбной отрасли, но и для сохранения гастрономических традиций.
Как рассказал «АиФ-Крым» заведующий кафедрой зоологии и аквакультуры Института биохимических технологий, экологии и фармации КФУ Владимир Подопригора, хамса, которая для крымчан зрелого возраста была обычным лакомством, молодым уже практически неизвестна. Ученый специально интересовался у своих студентов: кто любит жареную малосольную хамсу с картошкой? Оказалось, что вкус блюда им незнаком.
«Они уже такое не едят, — констатировал ученый. — Если когда-то, с начала путины, крымчане старались добыть малосольную хамсу свежего улова, то сейчас почти не ищут».
Владимир Подопригора также отметил, что будущее хамсы как части рыбного меню может измениться. В Турции, к примеру, этот вид рыбы практически не едят, но перерабатывают, получая рыбную муку и рыбий жир. В Керчи несколько лет назад тоже открыли завод по производству рыбной муки.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
