С сентября Роспотребнадзор изменил рацион в школьных и детсадовских столовых. Главное нововведение — увеличение доли рыбы, морепродуктов и водорослей.
Как пишет «Крымская газета», для детсадовцев рыбу будут готовить щадящими способами: запекать, варить или готовить на пару, используя нежирные сорта. Школьникам добавят холодные блюда и морепродукты. Рыбные блюда будут включать в меню не реже 1-2 раз в неделю.
Врачи поддерживают изменения. Диетолог Елена Мотова напомнила, что рыба содержит полноценный белок, витамины B12 и D, железо, цинк, йод и селен, а также омега-3.
Однако специалисты предупреждают, что даже в обновленном меню много углеводов — компот, выпечка, хлеб. Это может вызывать скачки глюкозы и снижение концентрации у детей.
«В основных приемах пищи должен быть белок. Детскому организму он нужен постоянно: ребенок растет, формируются мышцы, ферменты, гормоны, иммунная система. Дети в возрасте 7-12 лет должны получать 2,5-3 г белка на 1 кг веса, старше 12 — 2-2,5 г. Жиры необходимы для нервной системы и усвоения жирорастворимых витаминов», — напоминает нутрициолог Ирина Шиманская.
